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商用厨具的分类及常识

  商用厨具的分类及常识

  餐饮业商用厨具区划分:主食库、副食、干货库、腌制间、糕点、小吃间、凉菜间、蔬菜初加工间、肉类、水产加工间、垃圾间、切配间、打荷区、烹饪区、烹饪区、配餐区、销售区、传菜区、用餐区.

  1.热厨区:炒炉、蒸饭柜、汤炉、锅炉、蒸饭柜、电磁炉、微波炉、烤箱、烤箱、炸锅、炖锅等。

  2、储存设备:分为食品储存部分、平架、米粉柜、打荷台等。用品储存部分调味柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

  3、洗涤消毒设备:冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗碗机、高温消毒柜、厨房操作产生的垃圾处理设备、食品垃圾粉碎机等设备;

  4、调理设备:主要是调理台面、整理、切菜、配料、调制工具和器皿;

  5.食品机械:主要是面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。


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